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清茶如温

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第八章(2/2)
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“这里的饭菜很好吃,我上次跟着宫里出来,来过一次,当时就想着下次一定带哥哥出来吃。”

“其实在家吃也好,青梅做的饭也挺好吃。”

春梅嘻嘻笑“不一样,不一样,这可是小公子的心意,我的饭菜可比不上。”

“哥,自从四年前那天起,你就每天呆在院里,我想让你出来透透气,我~~”声音透出急切

“枫儿,哥知道,哥不想让你费心,想让你好好习武,将来能做自己想做的事,有立足之地。”轻轻一笑“毕竟以后哥哥要靠你养了,你混不好哥哥怎么办啊。”

慕枫张嘴正想说些什么,小二已经走过来开始上菜了。

不多会桌上已经摆满了各种菜色。

春梅拿过勺子,碗筷,正要盛,慕枫接过来:“今天我来。”

抓起哥哥的左手把碗放上,接着又把筷子放进右手。

“哥哥,我给你介绍介绍这里的招牌菜啊,一样样吃。”

“这个叫茶叶熏鸡,”夹了一块鸡肉放进哥哥碗里。“鸡宰杀后,放尽血水,去毛,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌一炷香的时间。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱料、烧酒,上笼蒸至八分熟,取出,拣去葱姜。饭锅巴掰碎放入炒锅时,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。菜色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。”

看着哥哥吃下,接着用勺子盛了一块豆腐,“这个八公山豆腐,豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片,面粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下五成热油中炸至黄金色。虾籽、笋片、木耳下五成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入面粉搅拌,炒几下。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开搅拌,倒入虾炒均,出锅即成了。”

“这个是八宝蛋。鸡蛋放入冷水锅中,煮至水刚沸时捞出(此时蛋黄尚未熟),在空头一端打一个如食指粗的孔,把未熟的蛋黄倒在碗里,加盐巴,用面粉搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆稍大的块,熟笋、香菇也切成同样大小的块,并用面粉拌一下;将鳜鱼肉和肥膘肉一起剁成细泥,加盐巴、白椒粉、烧酒、葱姜汁、鸡蛋清和水,搅拌至有粘性后,再加面粉搅拌,然后加入以上各块和青豆,搅拌成馅心;将调好的馅心塞入无黄的鸡蛋内(塞馅时要不断地把鸡蛋在手上磕动,使馅心填实)塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸一刻钟左右取出,放冷水中冷却,再剥掉蛋壳,切成半指厚的圆片,整齐地在盘中堆成底大上小的宝塔形,再上笼蒸一次使之熟透取出;锅放旺火上,下鸡汤、加盐巴、浇在蛋片上即成。”

“这个是莲蓬鱼,状似莲蓬,因此得名。这是个是用鱼肉、肥膘内剁成泥,放在碗内,加入盐巴、葱姜、烧酒和清水,搅拌上劲,再加鸡蛋清、和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯十二个,杯同抹匀熟猪油,分别入鱼肉馅并抹平,每个馅上插入花生米5粒,逐一做好后,连酒杯上笼蒸约一盏茶功夫,熟至取出,脱出酒杯,码放在盘内。锅置中火上,放入鸡汤、精盐巴烧开,淋入熟猪油,浇在上面即成。”

“这道菜以鱼肉为莲房,花生米为莲实,象形制成的莲蓬鱼,是一道名菜,形色逼真,鱼肉鲜软,花生香脆,别具一格。”

慕枫正准备夹另一样菜,却听到哥哥的笑声。

“你这小子,什么时候成大厨了,把这些都背下来了,还说只来过一次?”

“我想让哥哥吃的开心,我才去问过掌柜的。”

接着给哥哥的小碗里一样一样的夹菜,一样一样的叙述做法。

“原来是个瞎子。”一个粗哑的声音毫不避讳的大声说着。

唰,眨眼间,从说话之人的面前,一根筷子飞过去,直直插进一个柱子上,没入一半,只剩一半露在外面,筷子在偏一点的话,此刻扎进的就是他的头。

那人立刻噤声,看了一眼柱子,额头上布满了汗水。

筷子周围没有一丝裂痕,就像这根柱子跟筷子本来就生在一起,没有一定的内力是绝对做不到这样的,而眼前这个不过十三四岁的少年竟做到了。

慕枫转过身,哼了一声,继续往如温碗里夹菜。

本来小声议论着的人,此刻也没有敢再说的。

三人有说有笑的一顿饭倒也吃的顺畅。慕枫喝着清酒,夹了一块辣椒放在哥哥碗里,“哥哥,这个好吃”

春梅一惊,张嘴正想说什么,慕枫眼睛扫过去,闭了嘴。

柳如温平素多吃清淡食物,夹起辣椒吃到嘴里,一怔。放下碗筷,伸手就叫:“慕枫,水”这个辣椒实在太辣。

慕枫倒了一杯递到哥哥面前:“哥哥,茶。”

接过来,急忙喝下。

立马咳起来,“你~~”

低头咳着,慕枫一脸得意的伸手在他背后轻轻拍抚着。

抬头,一脸红晕,轻喘,“你个臭小子,连哥哥都耍,先夹辣椒哄我吃,接着倒酒。”

半响没听到回答,背后的手也没了动静。

接着说:“春梅,你也合伙是吧?”

“公子,我是被逼的,小公子不让我说。”带着笑意的辩解,没有一点说服力。

微侧身,挡住那些□□裸望过来的视线,“哥哥,以后不要在外面喝酒了。”

拉下慕枫的头,狠狠的给了他一个爆栗,“你小子,不是你耍我,我今天都不用喝。”

“我哄哥哥开心啊。”一副不理解他苦心的腔调。

“就你有理。”

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